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Der Kulinarische Kalender
Spargelzeit und Erdbeerzeit – bei uns erst ca. Anfang Mai. Mit deutschen Produkten. Lassen Sie sich mit klassischen Rezepten, aber auch mit modernen Zubereitungen dieses leckeren und gesunden Gemüses überraschen.
Steinpilze kommen im Juni – für Liebhaber dieser schmackhaften Pilzgiganten eine freudige Jahreszeit. Gefolgt von den Pfifferlingen, aus denen sich auch so allerhand Leckeres zubereiten lässt.
Der Sommer gehört voll und ganz der locker, leichten Kost. Diesmal erlauben wir uns die mediterrane Küche als Vorbild zu nehmen (in der Hoffnung auf mediterrane Temperaturen). Frische, knackige Salate, Viele frische Kräuter und Gemüse werden vorherrschen.
Ab Oktober wird Wildbrett, zu 90% aus heimischen Wäldern auf unserer Karte zu finden sein. Auch das eigene Lammfleisch kommt auf die Karte. Bei Wild und Lammfleisch können Sie mit größter Wahrscheinlichkeit von völlig unbelastetem Fleisch ausgehen.
Die Weihnachtsmenues: Ehrlich gesagt, haben wir jetzt, wo die Bäume gerade grün werden, noch nicht daran gedacht.